l’essentiel
Suite de notre série sur les familles audoises qui écrivent l’histoire de la vigne. Aujourd’hui, celle des sœurs Bax du domaine Le Colombiès au hameau d’Herminis.
Au début il y a eu l’arrière-grand-père Adolphe Bax, régisseur du domaine le Colombiès dans le hameau d’Herminis, à la sortie de Carcassonne par la voie romaine. Il l’acheta en 1904 : 18 hectares étaient destinés à la vigne, 40 hectares aux céréales. Puis ce fut le tour du grand-père Jean dans les années 30, dont l’épouse Marthe ajouta une activité supplémentaire avec élevage de poules pondeuses. Au début des années 70, Gisèle et Michel, les parents, développèrent la vente directe (le petit vrac) par le biais de vin à la tireuse pour les particuliers et leurs dames-jeannes et autres bonbonnes. Au fil des ans, l’IGP Pa
…. to be continued
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